Το εκχύλισμα χαβιαριού προέρχεται από το αυγό του ψαριού. Αυτό το συστατικό είναι πλούσιο σε ωμέγα-3, αντιοξειδωτικά, αμινοξέα, βιταμίνη Β12, σίδηρο και μαγνήσιο. Αυτά τα συστατικά του προσδίδουν αντιγηραντικές ιδιότητες.